Makin banyak layernya.... makin seksi penampilannya...
Opera Cake
==========
Source : Kursus NCC Cake Besar Internasional 2
==========
Source : Kursus NCC Cake Besar Internasional 2
1. Vanilla Sponge cake
Bahan A :
15 btr Kuning telur
5 btr telur utuh
200 gr gula kastor
125 gr tepung terigu
20 gr tepung maizena
15 gr emulsifier
250 gr Almond/Mete bubuk
Bahan B :
90 gr mentega (butter)
90 gr margarine
1 sdm coklat pasta
1 sdm rhum baker (optional)
1 sdm susu kental manis
Cara membuatnya :
1. Bahan B: lelehkan mentega dan margarine, tuang susu kental manis aduk rata. Sisihkan.
2. Bahan A: kocok gula dan telur hingga kental dan mengembang, campur tepung terigu & Maizena, ayakkan diatas adonan telur lalu taburkan juga almond bubuk, aduk rata, masukkan bahan B aduk rata kembali, tuang dalam 4 loyang ukuran 24x24cm, oven hingga matang, sisihkan.
3. Penyelesaian:
o Lepaskan cake dari loyang, basahi dengan bahan C
o Susun cake diatas alas lapisi dengan bahan D, ratakan, lalu tumpukkan lapisan selanjutnya, oles lagi dengan bahan D, tumpukkan lagi satu cake diatasnya, lalu oles lagi dengan bahan D, licinkan, hias sesuai selera.
2. Ganache (lihat resep sebelumnya)
3. Coffee Butter cream
Bahan :
o 400 gr butter cream siap pakai
o 1 sdm pasta/essence kopi
Campur butter cream dengan pasta kopi hingga rata. Bagi 2 bagian
